Heute habe ich ein ganz einfaches, schnell hergestelltes, variables, fettarmes und vor allem kalorienbewusstes Rezept - die Gemüsesuppe. Diese ist schnell hergestellt, an Tagen, wo man nicht so
viele Kalorien zu sich nehmen möchte ideal und auch sättigend. Die Basis bildet jede Menge frisches Gemüse, hier kannst du ganz variabel sein und das verwenden, was dir schmeckt, was du da hast
und was aktuell natürlich auch Saison hat. Aufgefüllt wird alles mir Gemüsebrühe (Instant oder selbst hergestellt). Entweder als Vorspeise um den Magen schon mal etwas zu füllen oder auch als
Hauptspeise mit Kartoffeln, Reis, Nudeln, Graupen usw..... kannst du das Rezept verwenden. Hier entscheide, wie du es gerne magst, egal ob mit Kohlenhydrat-Einlage oder ohne. Ideal ist auch
gleich eine größere Menge zuzubereiten und portionsweise einzufrieren - so hast du immer mal was da, wenn du keine Zeit hast frisch zu kochen.
Für 3 Portionen werden etwa
• 1 kg Gemüse benötigt und hier sei einfach variabel, egal ob Lauch, Möhren, Zucchini, Sellerie, Paprika, Kohl, Brokkoli, Fenchel....usw.
Außerdem benötigst du
• 1 große Zwiebel
• 1 TL Öl und
• 1 Liter Gemüsebrühe
Zusätzlich kannst du noch
• gewürfelte Kartoffeln
• Reis
• Nudeln
• Graupen.... usw. dazu geben
Auch bei den Gewürzen kannst du variabel sein, ob mit oder ohne Knoblauch, etwas Pfeffer, Kräuter wie z. B. Rosmarin, Thymian, Petersilie, es passt eigentlich sehr vieles geschmacklich hier
hinein.
Die Zubereitung ist wirklich recht schnell und vor allem auch einfach:
Nachdem die gewürfelte Zwiebel im Öl angedünstet wurde, kommt das ebenso gewürfelte Gemüse dazu, wird kurz mit angebraten und anschließend mit der Gemüsebrühe abgelöscht. Gewürze und Kräuter dazu
geben und die Suppe bei mittlerer Hitze köcheln, bis das Gemüse gar ist. Dies kann variieren, je nach Gemüsesorte oder auch,
wenn du Kartoffeln, Reis, Nudeln usw. dazu gibst, richte dich nach deren Kochzeit.
Nun wünsche ich dir ganz viel Spaß beim Nachkochen und kreieren deiner eigenen Lieblings-Gemüsesuppenvariation!
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